“Libertad alimentaria”: es un término complejo, con definiciones que van desde abandonar la cultura de la dieta y las dietas restrictivas hasta lograr una buena salud y seguridad alimentaria mediante el cultivo de sus propios alimentos.
Se comercializa como un enfoque para abordar los trastornos alimentarios para algunos y como una forma de promover la pérdida de peso intencional para otros.
Sin embargo, en el espacio de la salud y el bienestar, es un concepto emergente y revolucionario que desafía las normas sociales de dieta y el ideal de delgadez.
Lo defienden apasionados profesionales de la salud y revolucionarios, como Shana Spence (@thenutritiontea). Spence es un dietista registrado que adopta un enfoque de la salud que no incluye dietas y que incluye el peso.
Ella usa su plataforma para redefinir lo que significa «salud», distinto de los estándares a menudo inalcanzables de la industria de la dieta.
Otra poderosa y apasionada defensora de la libertad alimentaria es la Dra. Kera Nyemb-Diop (@black.nutritionist), quien ha creado un espacio que enfatiza el respeto por el cuerpo, comer sin culpa y reclamar su herencia alimentaria cultural como parte integral de su estilo de vida saludable.
En este artículo, exploramos la libertad alimentaria, explicamos qué son la alimentación intuitiva y la alimentación consciente, y discutimos qué roles, si los hay, pueden tener en la búsqueda de la pérdida de peso intencional.
En otros contextos, la libertad alimentaria se refiere a abandonar la cultura de las dietas y las dietas restrictivas dándose permiso para disfrutar de todos los alimentos con moderación (a menos que las alergias o las necesidades médicas le impidan comer ciertos alimentos).
En esa aplicación de la libertad alimentaria, los profesionales ven la comida como algo más que combustible. Buscan construir una relación positiva y libre de juicios con todos los alimentos, donde la culpa no se considera un ingrediente en la experiencia de comer.
Esta visión de la libertad alimentaria abarca la alimentación intuitiva y la alimentación consciente, dos filosofías que cultivan la confianza en uno mismo en torno a la elección de alimentos y rechazan las restricciones innecesarias.
La alimentación intuitiva y la alimentación consciente se utilizan a menudo para apoyar la recuperación de trastornos alimentarios como la anorexia nerviosa y la bulimia nerviosa, enfermedades mentales crónicas que afectan negativamente el estado nutricional y su relación con los alimentos.
En general, la libertad alimentaria puede ayudar a las personas a superar la cultura de la dieta o introducir flexibilidad para la pérdida de peso intencional.
Debido a que la comercialización variada y superpuesta del término «libertad alimentaria» puede generar cierta confusión, el contexto es importante. Este artículo se centrará en la libertad alimentaria como un enfoque no dietético para la salud y la nutrición.
El término «libertad alimentaria» tiene varias definiciones, que incluyen abandonar la cultura de la dieta y cultivar la confianza en uno mismo en torno a las elecciones de alimentos. El enfoque de libertad alimentaria se ha utilizado para apoyar tanto la recuperación del trastorno alimentario como algunos programas de pérdida de peso intencional.
La libertad alimentaria como enfoque terapéutico para la recuperación de los trastornos alimentarios surgió de la necesidad de tratamientos no farmacéuticos que hicieran hincapié en los cambios de comportamiento, como una imagen corporal positiva y actitudes alimentarias saludables.
Un estudio de 2017 demostró que hacer dieta, acompañada de insatisfacción corporal y la búsqueda de la delgadez, aumenta el riesgo de desarrollar bulimia nerviosa, trastorno por atracón y trastorno por purgas (7).
Incluso la dieta entre individuos intrínsecamente delgados aumenta el riesgo de desarrollar anorexia nerviosa.
La multimillonaria industria de las dietas promueve el “ideal de delgadez” con conductas de control de peso poco saludables, lo que podría alentar patrones alimentarios desordenados que pueden contribuir al desarrollo de trastornos alimentarios.
Hay evidencia de que la dieta tampoco ayuda a aquellos que buscan perder peso a largo plazo.
La recuperación de peso dentro de 1 a 5 años es común entre las personas que hacen dieta crónicamente, y aproximadamente el 33% de las personas que hacen dieta recuperan más peso del que perdieron inicialmente.
Las restricciones en la dieta contribuyen a la alimentación desordenada. La libertad alimentaria, en cambio, busca combatir esto.
La libertad alimentaria como práctica basada en la atención plena puede abordar los trastornos alimentarios, incluidos los trastornos alimentarios emocionales y los atracones. También puede ayudarlo a evitar comer en respuesta a señales externas, como la vista o el olor de los alimentos, cuando no tiene hambre físicamente.
En particular, la alimentación intuitiva se asocia con un mejor bienestar psicológico y salud física y menos restricciones dietéticas.
La libertad alimentaria surgió de la necesidad de enfoques de cambio de comportamiento que enfatizaran una imagen corporal positiva y actitudes de alimentación saludable en lugar de restricciones dietéticas. Puede ayudar a las personas en la recuperación de trastornos alimentarios o trastornos alimentarios clínicos.
Aunque estos tres términos a menudo se usan indistintamente, es posible que se pregunte si son esencialmente lo mismo. Hay distinciones menores entre sus principios rectores.
Es una práctica meditativa que se basa en la conexión mente-cuerpo y fomenta un estado de conciencia sin prejuicios que involucra sus sentidos (vista, olfato, gusto y tacto) durante una comida.
La alimentación consciente es el arte de estar presente mientras comes.
Del mismo modo, la alimentación intuitiva fomenta una conexión entre la mente y el cuerpo, pero está claramente arraigada en un enfoque de la salud que incluye el peso y sirve como el núcleo del paradigma Salud en todos los tamaños.
La alimentación intuitiva se guía por 10 principios, que incluyen respetar su cuerpo, rechazar la cultura de la dieta, hacer las paces con la comida y honrar la salud a través de una nutrición suave.
La libertad alimentaria, sin embargo, no está tan bien definida. Puede representar verdaderas formas de alimentación intuitiva o alimentación consciente, o puede intentar cerrar las brechas entre la pérdida de peso intencional, la restricción calórica y una mayor flexibilidad con los alimentos.
A pesar de estas diferencias, hay un hilo común entre los tres términos: todos buscan reducir las restricciones dietéticas innecesarias y mejorar su relación con la comida.
Su objetivo es eliminar las perspectivas de culpa, vergüenza y emociones negativas asociadas con el consumo de alimentos «prohibidos» o «malos».
Los términos «libertad alimentaria», «alimentación intuitiva» y «alimentación consciente» pueden usarse indistintamente, pero existen diferencias entre estas prácticas. Sin embargo, todos buscan reducir las restricciones dietéticas y aumentar la flexibilidad.
La libertad alimentaria, cuando se utiliza como un enfoque no dietético para la salud, busca liberarlo del ideal de delgadez y la cultura de la dieta, los comportamientos inseguros de pérdida de peso o control de peso y las dietas yo-yo.
Ya sea que elija adoptar un enfoque meditativo con alimentación consciente o trabajar a través de los 10 principios de la alimentación intuitiva, es posible estar libre de restricciones y juicios.
Aquí hay algunos consejos:
- Trabaje con un dietista registrado que esté certificado en alimentación intuitiva o que implemente técnicas de alimentación consciente para guiarlo.
- Trabaje en desaprender la idea de que los alimentos son «buenos» o «malos». En su lugar, concéntrese en el propósito para el que sirve la comida en un momento dado (como el placer, la energía o la nutrición).
- Del mismo modo, elimine la idea de moralidad de los alimentos. Comprende que no eres una mala persona por comer un alimento placentero y que las elecciones de alimentos no deben hacerte sentir inferior o superior a los demás.
- Date permiso para disfrutar comidas placenteras con regularidad. De esta manera, no se sentirá fuera de control con ciertos alimentos.
- Concéntrese en hábitos que promuevan la salud, como mantenerse hidratado y participar en actividades físicas divertidas. La salud es algo más que el número en la balanza.
- Sintonícese con sus señales internas, como emociones y sentimientos de saciedad y hambre, en lugar de simplemente las señales externas de comer (como comer porque es un momento específico del día o porque siente que debe terminar toda la comida en su plato) .
- Come despacio, sin distracciones, y saborea tu comida.
- Concéntrese en cómo lo hace sentir un alimento y elija más alimentos que lo hagan sentir bien.
La libertad alimentaria como un enfoque no dietético de la nutrición incluye sintonizar sus señales internas de saciedad y hambre, eliminar la moralidad de los alimentos y centrarse en comportamientos que promuevan la salud en lugar de la escala.
La pérdida de peso intencional es el intento activo de cambiar su peso corporal, con el objetivo de reducir el número en la báscula.
Aunque los estudios muestran que la alimentación intuitiva está asociada con la pérdida de peso y un índice de masa corporal (IMC) más bajo, en esencia, la alimentación intuitiva no es un método para perder peso.
Un verdadero programa de alimentación intuitivo no anunciaría la pérdida de peso como un resultado, ya que algunas personas pueden perder peso mientras que otras pueden aumentar o mantener el peso.
La alimentación intuitiva le permite a su cuerpo encontrar su «peso feliz», o peso de referencia determinado biológicamente.
Del mismo modo, los principios fundamentales de la alimentación consciente no se centran en la pérdida de peso, aunque algunos programas de pérdida de peso se han apropiado de sus mensajes de atención plena.
Otros programas trabajan para cerrar la brecha al enfocarse en hábitos que promuevan la salud al tiempo que instituyen pequeños déficits de calorías que promueven la pérdida de peso a un ritmo lento sin evitar por completo los alimentos placenteros que pueden no ser ricos en nutrientes o bajos en calorías.
Los principios de la alimentación intuitiva y la alimentación consciente no se centran en la pérdida de peso intencional, aunque la pérdida, el aumento o el mantenimiento del peso pueden ocurrir cuando los adopta. En cambio, se enfocan en permitir que su cuerpo alcance su peso natural “feliz”.
“Libertad alimentaria” es un término muy comercializado con varias definiciones, que van desde superar la cultura de la dieta y las dietas restrictivas hasta comprometerse con la soberanía alimentaria. Por lo tanto, el contexto importa.
Como un enfoque no dietético de la nutrición, la libertad alimentaria incluye sintonizar sus señales internas de saciedad y hambre, desvincular los alimentos y la moralidad, y centrarse en comportamientos que promuevan la salud, no solo en la escala.
En esencia, los principios de la alimentación intuitiva y la alimentación consciente no se centran en la pérdida de peso intencional ni la promueven. Más bien, lo ayudan a descubrir y participar en hábitos que promueven la salud que pueden conducir a la pérdida, aumento o mantenimiento de peso.
Estos marcos ayudan a las personas a fomentar relaciones positivas con los alimentos y sus cuerpos que se basan en la autoconfianza y la autocompasión en lugar del ideal de delgadez.
